Ibland känner vi för att göra något extra och det drog lite extra i den franska delen av magen - “varför inte Boeuf Bourguignon”? Ja, varför inte? Det var flera år sedan vi hade det på vårt matbord. Vi handlade in vad som behövdes, grytbitar av nötkött, grönsaker och vin.
På torsdagskvällen började vi så på att laga den rätt som vi skulle äta på fredagskvällen. Det smakar bäst om det tillagas dygnet innan det skall ätas, enligt de som kan det, och det är bara att hålla med. Det blev mycket gott och fredagskvällen kunde inte börjat på ett bättre sätt.

Vad behövs? Vi gjorde för två personer.
400 g nötkött
2 msk olja (eller smör om man vill. Det finns de som använder… margarin. Men sådant kommer aldrig över vår tröskel.)
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 st lagerblad
1 st purjolök
1 stor morot
1 gul lök
3 st vitlöksklyfter (eftersom vi gillar vitlök slank det nog ner någon till)
5 dl rödvin + buljongtärning/oxfond (man kan ha vatten i stället, men varför chansa? Dessutom slant handen och det kom nog mer vin i.)
1 tsk torkad timjan
3 msk tomatpuré
15 smålökar
2-300 g färska champinjoner (vi använder små hela)
Man kan strö litet persilja över den färdiga grytan.

Skär köttet i bitar om 2-3 cm. Bryn köttet, litet i taget. Lägg över i en köttgryta. Skiva moroten, strimla purjon, hacka löken, lägg i grytan. Håll på vinet, lägg i lagerbladet, tomatpurén, kryddorna. Låt puttra i ca 1,5 timme eller tills köttet är mört.
Skala smålökarna och bryn dem. Bryn också svampen. Lägg det i grytan tillsammans med den pressade vitlöken i grytan när det återstår ungefär 15 minuter av koktiden. Krydda mer om det behövs. OCH - njut av det hela. Både att laga till och äta. Mat är för allvarligt för att fuskas bort. Drick gärna ett gott vin till.